前有冰淇淋刺客，后有冰淇淋三陪，一个小小的冰淇淋成为今年夏天各社交平台的热门话题许多消费者抱怨说，便宜的冰淇淋似乎越来越难找到了一不留神，就被高价冰淇淋蛰了当他们结账时，他们发现一个要十几元为什么会有那么多高价的雪糕消费者还能方便地买到便宜的冰淇淋吗最近几天，记者在北京几家冰淇淋零售店展开了调查
为什么价格更高。
最近几天，社交平台上为什么冰淇淋卖得更贵不要轻易拿你不知道的冰淇淋等诸多话题引发热议街上零售店中高价冰淇淋的比例似乎在增加为什么会这样易观品牌零售产业中心研究总监李英涛认为，今年，很多价格较高的冰淇淋品牌开始在网上铺货以前这些品牌主要在网上销售，消费群体比较小进入线下后，习惯通过传统渠道购买冰淇淋的消费者可能会觉得这些产品价格不菲
此外，被高价雪糕刺痛的现象背后，还有销售过程中的一些问题，如价签不清，标签不正确等等针对这种情况，很多市场监管部门都采取了行动，严查相关违法行为
最近几天，记者随机走进北京一家连锁便利店，发现标价10元以上的冰淇淋有13种，标价5元以下的不到5种记者走访多家超市便利店后注意到，线下冰柜中确实有不少高价雪糕店，尤其是在商场等繁华地段，3元以下的雪糕很难找到
业内人士认为，价格高意味着利润多，分销渠道也能有更大的利润空间因此，更愿意出售高价冰淇淋的尚超便利店更有可能成为冰淇淋刺客的聚集地
假设毛利30%，10元冰淇淋和30元冰淇淋的利润相差很大中国食品行业分析师朱认为，一些天价雪糕的价格除了来自产品本身的定价外，还有渠道费用像高流量的便利店，租金，人工等费用高，配送自然会倾向于选择平级效率高，营业额高的产品
伴随着大众消费模式的改变，冰淇淋从传统销售走向移动电商和新零售领域，同时进一步推高冷链等运输成本，冰淇淋价格自然水涨船高。
在很多消费者看来，营销成本高也是冰淇淋溢价的原因之一艾媒咨询调查数据显示，2022年，中国受访消费者中，超六成认为冰淇淋溢价过高，营销成本扎堆，18%的受访消费者认为物有所值，材料成本确实很高
朱认为，一些雪糕之所以贵，是因为它们被赋予了社交属性，情感需求等附加价值他认为，新一代消费群体对价格不敏感，更看重产品带来的社会价值这种消费群体促进了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间
瞄准高端市场
《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告》显示，20世纪90年代以来，伴随着中国食品行业的快速发展，国外品牌纷纷在中国投资，中国冰淇淋/冰淇淋市场规模逐年增长前瞻产业研究院数据显示，2020年中国冰淇淋/冰激凌市场规模将达到1470亿元，2021年有望突破1600亿元目前市场规模全球第一
国内冰淇淋市场的巨大潜力吸引了众多商家进入市场天眼查数据显示，从冰淇淋相关企业的注册趋势来看，2017年至2021年，中国每年成立的企业超过5000家今年以来，中国已新增3000多家相关企业
最近几年来，伴随着消费升级的趋势，人们对高品质产品的需求日益强烈，国内冰淇淋品牌也借机抢占中高端市场记者梳理发现，中街冰点在2016年创立了高端冷饮品牌中街1946，一度成为网络名人中的电商频道，2018年，中成立同年天猫双11促销，66元的限量雪糕厄瓜多尔粉钻走红，2019年，伊利推出高端品牌开心就好，走国潮路线，主打产品鲜果活菌冰淇淋
中国的冰淇淋市场缺乏本土高端品牌在李英涛看来，国产冰淇淋瞄准高端是合理的前瞻产业研究院数据显示，2018年之前，国内冰淇淋高端市场被外资品牌占据，如贺绿雪，雀巢，八喜，哈根达斯，整体市场份额约为25%，以蒙牛，伊利，光明等为代表的国产乳品品牌主要是中端产品，约占45%，成立的区域企业以低端产品为主，约占30%
李英涛认为，国产品牌不能只做低端不做高端在国内高端产品还空缺的时候，品牌能给消费者带来更好的产品体验，瞄准高端产品线，是一个很好的发展方向关键是做出符合产品定位的产品，能给目标消费者带来良好的产品和服务体验，让人觉得物有所值
但记者了解到，很多人认为国内部分冰淇淋价格上涨了，但质量还没有达到高端水平消费者林跃称，自己在便利店购买了一款价格为9.9元的网络名人雪糕产品一开始觉得味道还不错，后来发现可可脂是配料表第二名，就觉得不值得了
目前，公众对提高冰淇淋质量的需求仍然强烈豆瓣冰淇淋美味研究所群聚集了超过10万冰淇淋/冰淇淋爱好者记者浏览发现，除了口味，冰淇淋的配料表也是该团重点沟通的内容，很多人对配料表都研究得相当透彻该团体的成员毛静说，他购买冰淇淋主要取决于它是否健康和低热量通常他会选择热量相对较低的产品，拒绝含有反式脂肪酸等成分的产品
国产冰淇淋品牌走高端路线还需要很长时间李英涛认为，高端品牌要做到各方面的尖端水平这涉及到产品r&d设计，质量，供应链反应速度，服务，品牌形象等多个方面一个成功的高端品牌有它的历史积淀，它的品质和口碑经得起时间的考验，它的产品在设计，研发等方面能长期引领行业的发展
便宜的冰淇淋仍然很受欢迎。
高端冰淇淋成为趋势，廉价冰淇淋会不会更难找李英涛认为，廉价冰淇淋和高价冰淇淋之间存在一定的竞争关系，但没有那么强因为他们各自的消费群体不一样
记者发现，街边不起眼的冰淇淋批发店，杂货铺依然是廉价冰淇淋爱好者的天堂老冰淇淋种类多，价格也便宜在北京市丰台区的一家杂货店，记者看到，承载着90后许多童年记忆的小布丁，绿色心情等产品都有经销，其零售价格不超过3元与连锁便利店不同的是，伊利，蒙牛，中街冰点等品牌生产的平价冰淇淋是冷柜主力军，10元以上的冰淇淋只有5种店主告诉记者，老顾客对老产品的认可度很高，但高价的网络名人雪糕不敢买太多货，怕卖不出去
冰淇淋批发商高云也表示，他更喜欢大众熟知的廉价冰淇淋，因为顾客的接受度更高年轻人爱吃多买，有时候不看价格，老人买雪糕有情结，爱买自己吃过的雪糕，比如绿豆沙，大红果高云说
谈到冰淇淋涨价，高云坦言，各大品牌的进货价都有或多或少的上涨，但平均下来，每支涨了五六毛钱，只涨了一块钱，销量并没有受到太大影响。
此外，在下沉的市场中，对廉价冰淇淋的需求更大是玛丽西南某三线城市的冰淇淋经销商一年前还代理过《网络名人》中的高价冰淇淋，今年却选择不代理几块钱的冰淇淋更符合本地顾客的消费需求相对来说，旧的冰淇淋利润较低，但更受欢迎玛丽说
冰淇淋刺客成为网络流行语后，雪莲这种13年不涨价，售价仅5分钱的廉价冰品开始流行，被网友亲切地称为冰淇淋卫士随后，消费者对廉价冰淇淋的需求进一步上升美团此前数据显示，6月份平台上平价冰淇淋订单量突破百万，3元以下订单占比70%7月第一周，3元以下冰淇淋占比继续提升，从6月份的71%提升至75%
"中国的消费水平是多样化和全方位的."朱认为，未来会形成超高端，高端，中端，低端的冰淇淋产品不同的产品会匹配不同的消费群体，整个国内冰淇淋市场将进入百花齐放的阶段
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